Jäätisekeeks

Komistasin ühe laheda idee otsa ja proovisin järele. Välismaistes blogides hõisatakse, et retsept koosneb vaid kahest komponendist - jäätisest ja isekerkivast jahust, aga kuna mina isekerkivat jahu ei kasuta, siis siin retseptis on koostisaineid natukene rohkem. 

Mulle meeldib mõte, et jäätisest ja jahust saab kena keeksi, kuid maitse osas ootasin natuke enamat. Samas, mida siin nii väga oodata, kui kasutad tavalist vanillijäätist? Saabki mahedamaitselise keeksi. Jäätisekeeks on niiskem, kui traditsiooniline. Vähemalt minul jäi, mõlemal korral kui katsetasin. 

Keeksi võib teha oma lemmikmaitsega jäätisest, aga üks, mis kindel - kasutama peab rammusat koorejäätist. Mida magusam, seda parem, sest siis jääb ka keeks magus. Vabalt võib lisada ka maitseaineid või muid lisandeid. Näiteks šokolaadijäätisega variandile kakaopulbrit või šokolaaditükke, vanillikeeksile rosinaid jne. Selles mõttes võib loominguliselt läheneda. Samas on alustuseks tore proovida jäätisekeeksi just nii nagu see leiutatud on - segades kokku vaid jäätise ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Kui ma raatsiksin kunagi veel jäätisest keeksi teha (jäätis on ju nii hea, mis teda ikka küpsetada), siis järgmisena prooviksin näiteks iirisejäätisega.

Retsepti leiab sellest klipist või Nami-Namist (:

Leave a Comment Jäätis, Keeksid, Magus, Nami-Nami, Video

Share:

AVOKAADO-LAIMIKEEKS

Mind valdab kevadeti alati üks naljakas tunne. Siis, kui puud on hiirekõrvul ja teepeenrad rohetavad, tekib mul vastupandamatu tahtmine sellesse rohelusse sukelduda ja ... muru näksida. Need rohelised libled paistavad lihtsalt nii mahlased ja värsked, et lööks kohe lehma kombel hambad sisse ja nosiks päev läbi. Avokaado-laimikeeks on ka üleni kevadine - roheline, mahlane ja värske, justnagu esimene tärkav rohulible. Lisaks on keeks muna- ja piimavaba.

AVOKAADO-LAIMIKEEKS

225 g jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl soodat

0,5 tl soola

150 g suhkrut

1,5 sl riivitud laimikoort

80 ml mahedamaitselist õli

120 ml kookospiima (magustamata)

1 keskmise suurusega avokaado

2 sl laimimahla

Glasuur

150 g tuhksuhkrut

1 sl kookospiima

3 sl laimimahla

Eelsoojendasin ahju 180 kraadini. Määrisin keeksivormi õrnalt õliga ning puistasin üle jahuga. Raputasin liigse jahu vormist välja. Segasin omavahel küpsetuspulbri, sooda, soola ja jahu. Panin suhkru väikesesse kaussi, lisasin riivitud laimikoore ja hõõrusin koore suhkru sisse, kuni tekkis ühtlane segu. Lõikasin avokaado pooleks, eemaldasin kivi ja uuristasin lusikaga viljaliha kesta seest välja. Püreestasin avokaado saumikseriga, lisasin suhkrusegu, kookospiima, õli ja laimimahla. Sõelusin hulka jahusegu ning segasin õrnalt ühtlaseks. Valasin taina ettevalmistatud vormi ja küpsetasin 180 kraadi juures 45-50 minutit ehk kuni keeksi keskele torgatud puutikk puhtaks jäi. Lasin valmis keeksil 10 minutit vormis jahtuda, siis kummutasin selle restile jahtuma. Kaunistasin glasuuriga. Selleks segasin tuhksuhkru kookospiima ja laimimahlaga ning segasin ühtlseks. Torkasin puutikuga keeksi sisse augud. Niristasin glasuuri teelusikaga aukudesse ning seejärel katsin keeksi üleni glasuuriga. Lasin glasuuril taheneda. 

Prindi retsept

Retsept ilmus ka ajakirja Kodu&Aed märtsikuu numbris.

5 comments Keeksid, Magus

Share:

KEEKS JA MARJAD GRILLILE!

Jaanipäev grillita on nagu pannkook moosita. Pole nagu päris see! Meil tavaliselt ununeb magus jaanipäeval üldse ära, sest soolast head ja paremat on nii palju. Aga kui pidupäeval grill nagunii kuumaks aetakse, siis võiks seal ühe mõnusa magustoidu valmistada küll. Sõnajalaõied jätaks metsa, aga jänesekapsad nopiks kaasa ja sätiks taldrikule kaunistuseks (:

Keeksi võib päev varem valmis teha, siis jääb jaanipäeval muudeks toimetusteks ka aega. Ja kui sööjaid on rohkem, tasub marjakastet topelt teha (kahes eraldi fooliumkausis). Grillitud keeks on parim soojalt, kuuma marjakastme ja külma vaniljejäätisega. Sobib muidugi väga hästi ka värskete suvemarjadega. 

GRILLITUD KEEKS MARJAKASTMEGA

Lihtne keeks

4 muna

200 g võid

2 dl suhkrut

3 dl jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

väikese sidruni riivitud koor ja mahl

grillimiseks paar supilusikatäit sulavõid

serveerimiseks vahukoort või vaniljejäätist

Marjakaste

2,5 dl maasikaid või mustikaid

2 sl pruuni suhkrut

1 tl riivitud sidrunikoort

poole sidruni mahl

3/4 sl palsamiäädikat

3/4 sl maisitärklist

1 tl võid

Vahustasin toasooja või suhkruga heledaks vahuks. Lisasin vahustamist jätkates ükshaaval toasoojad munad, seejärel sidrunikoore - ja mahla. Segasin küpsetuspulbri jahuga ja sõelusin võivahu peale. Segasin lusikaga õrnalt ühtlaseks tainaks. Valasin taina võitataud keeksivormi ja küpsetasin 175-kraadises ahjus kuni keeksi sisse torgatud puutikk kuivaks jäi (umbes 50-60 minutit). Lasin vormis jahtuda. Seejärel kummutasin keeksi vormist välja ja lõikasin 2-3 cm paksusteks viiludeks. Pintseldasin keeksiviile kergelt (üle ei maksa pingutada) sulavõiga ja grillisin kummaltki poolt 1-2 minutit, kuni keeks muutus kuldpruuniks. Olgu, natuke läks kärssama ka (: Seega tasub grillimisel tähelepanelik olla!

Marjakastme jaoks segasin marjad suhkru, sidrunimahla ja -koore ning palsamiäädikaga. Lahustasin maisitärklise väheses külmas vees ning valasin marjadele. Valmistasin kahekordsest fooliumist kõrgete äästega kausi, panin kausi põhja tükikese võid, valasin peale marjad ja pakkisin fooliumi pealt kokku. Küpsetasin grillil 5-10 minutit (oleneb kuumusest) kuni suhkur oli sulanud ning kaste paksenenud. 

See retsept ilmus ka ajakirja Kodu & Aed juuninumbris

Grillime jaanipäeval ilma soojaks!

Leave a Comment Keeksid, Magus, Magustoit

Share:

Martsipanine puuviljakeeks

Jõulud pole kunagi varem nii märkamatult ja kiiresti möödunud. Kõik, mis ma teha jõudsin, olid piparkoogid ja puuviljakeeks... kuigi ideid oli rohkem kui väljas lund :)

Selle aasta jõulukeeks sai martsipanimaitseline. Puuviljakeeks soovitatakse nädal või kaks enne lauale panekut valmis küpsetada, et see jõuaks maitsestuda. Mina küpsetasin keeksi valmis viis päeva enne jõule. Aluseks võtsin retsepti Nami-Namist.

Vaja läheb:

250 g võid
1 dl suhkrut
näpuotsaga soola
4 muna
100 g martsipani
5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
600 g kuivatatud puuvilju (rosinaid, aprikoose, ananassi- ja papaiakuubikuid)
sarapuupähkleid
apelsinisukaadi
Amaretto likööri

Tükeldasin kuivatatud aprikoosid kuubikuteks ning segasin need teiste puuviljadega. Valasin kõik üle Amaretto likööriga ja jätsin puuviljad ööseks likku.
Järgmisel päeval vahustasin toasooja või suhkru ja soolaga heledaks vahuks. Murendasin martsipani kaussi, lisasin kaks muna ja saumikserdasin ühtlaseks. Lisasin saadud segu suhkruga vahustatud võile. Pidevalt edasi vahustades lisasin ühekaupa ülejäänud munad. Lisasin küpsetuspulbriga segatud jahu ning puuviljatükid ja segasin ühtlaseks. Tõstsn taina võiga määritud keeksivormi ja küpsetasin 175-kraadises ahjus kuni keeksi sisse torgatud tikk jäi kuivaks. Lasin keeksil jahtuda. Keerasin jahtunud keeksi paberisse ja hoidsin jahedas. Pintseldasin keeksi aeg-ajalt Amaretto likööriga.

2 comments Jõulud, Keeksid

Share:

Kirsikeeks valge šokolaadiga

Olin täiesti veendunud, et viimane karbitäis külmutatud kirsse läks jäätise sisse, aga ei. Sügavkülm ei taha kuidagi tühjaks saada, leidsin veel ühed kirsid. Keeksi isu oli. Retsept raamatust "Kelmikad keeksid".

Vaja läheb:

2 muna

2 dl suhkrut

125 g võid

1 dl piima

1 tl riivitud sidrunikoort

poole sidruni mahl

100 g valget šokolaadi

3,5 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

200 g värskeid või külmutatud kirsse (maasikaid või vaarikaid)

Vahustasin munad suhkruga kohevaks vahuks. Lisasin sulatatud ja jahtunud või, seejärel piima, sidrunikoore ja -mahla ning tükeldatud šokolaadi. Segasin juurde küpsetuspulbriga segatud jahu. Kõige viimasena segasin ettevaatlikult juurde külmunud kirsid (kui kasutada külmutatud marju, siis ei tohiks neil lasta eelnevalt sulada, vaid tuleks lisada need tainale külmunud kujul). Valasin taina keeksivormi ja küpsetasin 175-kraadises ahjus umbes tund aega. Enne ahjust väljavõtmist proovisin puutikuga keeksi küpsust. Kõige paremini maitses keeks leigena. 

Leave a Comment Keeksid, Magus

Share:

Väike sidrunikeeks

Tegelikult oli mul plaanis sidrunimuffineid küpsetada, aga sellest tainakogusest oleks ainult neli muffinit saanud. Esialgu tundus, et isegi 18 cm vorm jääb suureks. Vaatasin seda keeksi ja mõtlesin, et kui mul oleks tütar ja tütrel oleks nukumaja, siis korraldaks nukkudele ühe teejoomise ja keeksisöömise pärastlõuna (: Selline armas väike keeks. Retsept pärit raamatust "Kelmikad keeksid". 

Vaja läheb:

100 g võid

1 muna

1 dl tuhksuhkrut

1 dl kartulijahu

0,5 dl jahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

1 sidruni mahl ja riivitud koor

Vahustasin toasooja või suhkruga. Lisasin edasi vahustades muna ja sidrunikoore ning -mahla. Lõpuks segasin hulka omavahel segatud kuivained. Määrisin 18 cm vormi võiga, puistasin üle mooniseemnetega, valasin taigna vormi ja küpsetasin 175-kraadises ahjus 45 minutit. Enne ahjust välja võtmist kontrollisin tikuga keeksi küpsust.

NB! Suure sidruni korral piisab, kui lisada poole sidruni mahl. Muidu jääb keeks liiga hapu.

2 comments Keeksid, Magus

Share:

Karamelline õunakeeks

Noh ja kuna isa tahtis tegelikult tordi asemel õunakooki, siis tegin tema sünnipäeva puhul lisaks võileivatordile ka õunakeeksi. Retsept õe kingitud raamatust "Kelmikad keeksid". Originaalretsept on küll rabarberiga, aga isa soov on seaduseks :)

Sellest kogusest saab ühe SUURE keeksi. Kui suurt vormi ei ole, siis tasub teha pool kogusest.

Vaja läheb:

200 g võid

5 dl fariinisuhkrut

6 dl jahu

3 tl küpsetuspulbrit

2 tl vaniljesuhkrut

veidi soola

4 muna

1 dl purustatud sarapuupähklied

400 g õunatükke

2 sl tärklist

2 spl kaneeli-suhkru segu

Segasin kausis jahu, küpsetuspulbri, soola, vaniljesuhkru ja purustatud pähklid. Teises kausis vahustasin munad fariinisuhkruga ning lisasin sulataud ja jahutatud või. Segasin jahu munavahu hulka. Õunatükid segasin kaneeli-suhkru-tärklisesegus, et need ei vajuks vormi põhja ja segasin taigna hulka. Keeksivormi määrisin võiga ja puistasin üle mandlilaastudega, sest riivsaia polnud ja hirm, et keeks vormist välja ei tule, oli suur :) Küpsetasin 175 kraadises ahjus üle tunni. Kontrollisin keeksi küpsust tikuga. Lasin keeksil vormis umbes 15 minutit jahtuda ja kummutasin siis taldrikule.

See keeks tuli ikka tõsiselt suur, jätkus kohe mitmeks päevaks. Ja õunad hoiavad keeksi mahalsena veel tükk aega pärast küpsetamist.

Leave a Comment Keeksid, Magus

Share: