ÕUNAKOOK - SELLE SÜGISE LEMMIK




Ei midagi uut siin päikese all.  Jäi lihtsalt natuke kripeldama, kui mitmendat korda iseenesestmõistetavalt küsiti: "Retsepti leian blogist, jah?" Eee..., ei! Aga nüüd ei jää muud üle, kui see ikkagi kirja panna, sest sellel sügisel pole ma ühegi teise retsepti järgi õunakooki küpsetanud (:

Aluseks võtsin Perenaise blogist hõrgu õunakoogi. Tärklise ja jahu kogused muutsin ära. Ma ei tea, kuidas teistega lood on, aga minul jääb pärast suure tärklisesisaldusega kookide söömist suulakke selline ebameeldiv jahune kiht. Kohe üldse ei meeldi. 
Õunasort ei olnud mul ka just kõige parem - magus ja kuiv, nii et valasin õunaviilud üle sidrunist pressitud mahlaga. Koore riivisin tainasse. Lõpuks leidsin veel sahtlist pool pakki mandlilaaste, mis olid ilmselgelt liiga kaua oma aega oodanud. Ja nii sündiski see mõnus mandlilaastudest krõbe ja sidrunist särtsakas õunakook.
 


Õunakook mandlilaastude ja väikese sidruniga
 
200 g võid
2 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
näpuotsatäis soola
4 muna
2 dl jahu
1,5 dl tärklist
2 tl küpsetuspulbrit
1 sidruni riivitud koor ja mahl
4-5 õuna (minu õunad ei olnud hapud!)
50 g mandlilaaste
kaneeli, suhkrut

Riivisin sidrunilt koore. Lõikasin õunad õhukesteks viiludeks ja valasin peale sidrunist pressitud mahla. Segasin õunaviilud läbi ja jätsin ootele. 
Vahustasin toasooja või soola, suhkru ja valniljesuhkruga heledaks kohevaks vahuks. Lisasin vahustamist katkestamata ükshaaval toasoojad munad ja sidrunikoore.  (Enne uut muna ei lisanud, kui võivaht paistis jälle ühtlane ja kohev). Segasin omavahel jahu, tärklise ja küpsetuspulbri ning sõelusin võivahu hulka. Segasin ühtlaseks tainaks. Määrisin taina suure noaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja ladusin peale õunaviilud. Raputasin õuntele veidi kaneeli ja suhkrut (mõlemat tagasihoidlikult!) ning mandlilaastud. Küpsetasin 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit.