JUUSTUKOOK KUIVATATUD PUUVILJADEGA



Ühel jõuluõhtul, olin siis kaheksane, käisime isaga naabri Leida juures häid pühi soovimas. Naabritädi oli pühadeks mannakorpe küpsetanud. Minu mannaisu oli aga röövinud lasteaia kokk, kes pidevalt klimpidega suppi ja kõrbenud putru keetis. Nii hästi kui vanatädi Leida mannakorp ka ei lõhnanud, ei suutnud ma sellest tükikestki hammustada. Teesklesin söömist ja poetasin ühe saiakese teise järel vaikselt mantlitaskusse. Mis taskust sai, seda ma parem ei meenuta. Küll aga mäletan, kuidas taipasin tookord, et igal perel on lisaks piparkookidele omaenda magusad jõulutraditsioonid. Meie pere traditsiooniks on kujunenud kuivatatud puuviljad - kord puuviljakeeksi, kord Stolleni sees, sellel aastal pistsin need juustukoogi sisse. Väga maitsev, mahlane ja mahe kook sai!




JUUSTUKOOK KUIVATATUD PUUVILJADEGA

Koogipõhi
150 g täisteraküpsiseid (Kalevi Digestive küpsised on väga mõnusad)
50 g mandlilaaste
50 g võid

Täidis
600 g toorjuustu
100 g hapukoort
2 suurt muna
100 g Demerara suhkrut
1 tl vanilliekstrakti
näpuotsatäis riivitud muskaatpähklit
125 g kuivatatud viigimarju
75 g kuivatatud jõhvikaid
50 g heledaid rosinaid
75 ml Calvadost
1 kaneelipulk

Kate
150 g hapukoort (20% või 30%)
1-2 tl pruuni suhkrut
vedelat mett
kuivatatud puuvilju

Haki viigimarjad ja jõhvikad väiksemaks. Pane kuivatatud puuviljad, kaneelipulk ja Calvados potti ning kuumuta madalal tulel 5 minutit. Tõsta jahtuma.
Purusta küpsised köögikombainis. Suru mandlilaastud käte vahel katki ja lisa koos sulavõiga küpsisepurule. Suru saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud 20 cm koogivormi põhjale.
Sega kausis toasoe toorjuust ühtlaseks. Lissa hapukoor, suhkur, vanilliekstrakt, muskaatpähkel ja kergelt lahtiklopitud munad.
Eemalda puuviljapotist kaneelikoor ja vala kuivatatud puuviljad koos vedelikuga täidise hulka. Sega ühtlaseks ja vala täidis küpsisepõhjale. Küpseta 160 kraadises ahjus umbes 1 tund. Kata jahtunud kook toidukilega ja tõsta jahedasse. Juustukook on parim järgmisel (isegi ülejärgmisel) päeval. Enne serveerimist kaunista kook maitsestatud hapukoore, vedela mee ja kuivatatud puuviljadega.


Mõnusat jõuluaega!


Retsept ilmus ka ajakirja Kodu & Aed detsembrikuu numbris.