SIIRUVIIRULISED PANNKOOGID


Ups, hiljaks jäin! Need pannkoogid, mis näevad välja ja maitsevad nagu kaneelisaiad, olid mõeldud vanavanematepäevaks. Neid võib muidugi igal ajal küpsetada, aga seekord said panni peal kokku minu kaks vanaema - Valentine ja Vebrunne. 

Ma olin 11-aastane, kui vanaema Valentine õpetas mulle kaneelisaiade küpsetamist. Raudselt maailma parimad saiakesed! Retsepti ma enam ei mäleta, aga tegevuskäik on küll täpselt meeles. See on väga armas mälestus. Nii väga tahaks talle nüüd ise küpsetada, aga kahjuks enam ei saa.

Vanaema Vebrunne tegi hästi maitsvaid pisikesi pannkooke. Ikka käe ja tunde järgi, sellest, mis parasjagu sahvrist võtta oli. Mamma sai suvel 88. Ta on lahe! Peab aega võtma, et talle tihedamini külla sõita. 

Kui ma avastasin, et välismaal tehakse ammu selliseid cinnamonrolls pancakes'e, oli kohe selge, et vanavanemate päeval minu vanaemade auks paremat varianti pole olemas. Kuigi siililegi on selge, et omal ajal poleks kumbki neist nii keeruliselt pannkooke küpsetada viitsinud. 

         

Veidi mässamist on, aga tulemus on maitsev ja äge. Kaneelitäidisega saab kookidele joonistada mistahes kujundeid - südameid, naerunägusid, täppe. Tuleb ainult jälgida, et täidis koogi äärele liiga lähedale ei satuks. Siis valgub see lihtsalt laiali. Nagunii valgub täidis oma pesast välja, aga jätab siiski koogi pinnale mustri. Mida varem täidis koogile jõuab, seda sügavam muster jääb. Mustri võib teha kookidele ühekaupa - paned porstu tainast pannile ja joonistad kohe mustri peale. Või siis korraga - koogid pannile ja siis hästi kiiresti kõigile järjest mustrid peale. Küpsetada tuleb selliseid pannkooke kindlasti keskmisel kuumusel ja vähese rasvainega. Liiga kuumal pannil jäävad koogid seest tooreks ja suhkur läheb kõrbema. 


Retsepti leiab ka ajakirjast Kodu&Aed septembrikuu numbrist


KANEELIPANNKOOGID

Vanaema hapukoorepannkoogid
2 muna
1 sl suhkrut
näpuotsatäis soola
500 g 20% hapukoort
4 dl jahu
1 tl soodat

Kaneelitäidis
100 g pehmet võid
75 g pruuni suhkrut
1 tl kaneeli

Valmistasin kaneelitäidise. Segasin omavahel pehme või, suhkuru ja kaneeli. Panin täidise väikesesse kilekotti (oli selline tugevamat sorti) ja lõikasin kääridega paraja otsa maha.

Valmistasin pannkoogitaina. Kloppisin munda kergelt lahti. Lisasin suhkru, soola, hapukoore ja soodaga segatud jahu. Segasin ühtlaseks.

Küpsetasin pannkooke  mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel tilga õliga. Arvestasin ühe koogi jaoks 1,5 supilusikatäit tainast - tulevad suuremat sorti väikesed pannkoogid, et muster näha jääks ja ära mahuks. Tõstsin lusikaga pannile neli kooki ja joonistasin kiiresti kookide keskele kaneelitäidisega keerud. Kui pannkoogid olid ühelt poolt küpsenud, pöörasin need kiirelt, kuid ettevaatlikult ümber. Väga hoogsalt ka ei tasu, muidu nihkub muster paigast. Lasin kookidel rahulikult küpseda (1-2 minutit), alles seejärel liigutasin neid ja keerutasin laialivalgunud täidises. Kui ümberpööratud pannkooke liiga vara pannil liigutada, võib samuti muster sassi minna. Pärast iga pannitäit tuleb pann köögipaberiga puhtaks pühkida, sest suhkur kipub kärssama minema.

Pannkookide peale sobib väga hästi toorjuustuglasuur. Selleks tuleb toorjuust segada tuhksuhkru (maitse järgi), vanillisuhkru ja tilgakese piimaga (nii palju, et toorjuust voolavaks muutub). Seejärel glasuur kuumadele kookidele niristada ja mmm...

Prindi retsept

5 kommentaari:

  1. Need näevad nii mõnusalt kodused ja isuäratavad välja!

    VastaKustuta
  2. Ja ongi täitsa kaneelirulli nägu ju :) Nii vahva mõte!

    VastaKustuta
  3. tõeliselt hea idee ja on ka maitsvad

    VastaKustuta
  4. Maitsvad pannkoogid, mul jäi muster küllaltki heledalt näha, aga maitset see ei muutnud.

    VastaKustuta
  5. Maitsvad pannkoogid, mul jäi muster küllaltki heledalt näha, aga maitset see ei muutnud.

    VastaKustuta