TORT ISAMAALE 2013 "LUMEPÄÄSUKESED"



Sattusin lugema Mati Kose artiklit suitsupääsukestest. Pärast seda ei saa ma peast hirmsat kujutluspilti sellest, kuidas mingid Nigeeria mehed, mustad kui öö, pikad ridvad käes, meie armsat pääsulindu jahivad. 

Suitsupääsuke on 50 aastat Eesti rahvuslind olnud, aga võib juhtuda, et paarikümne aasta pärast on elektritraatidel istuvad sinkjasmusta-valgekirjud linnud haruldane nähtus. Ja see on kurb. 
Mulle on pääsukesed alati südamelähedased olnud - ma olen ju maal kasvanud! Nad on ilusad ja neid on hästi põnev jälgida. Mäletan, et lapsena käisin pääsukestega lausa juttu ajamas (: 
Ja nende laul. See on lihtsalt nii... suvi.

Rahvuslinnu keerulise käekäigu pärast südant valutades otsustasingi EV 95. aastapäeva tordi pühendada pääsukestele. Lumepääsukestele. Meil võiks ju olla üks liik pääsukesi, kes talveks ära ei lenda. Keerleksid karges talvises taevas nagu suured lumehelbed...


Tort on väljast valge kui lumi ja krõbe kui veebruarikuine külm. Seest aga tume ja tõsine. Just nagu suitsupääsukeste elu - pealtnäha ilus ja helge, aga tegelikult täis ohte ja tõsiseid katsumusi.

Muidu lihtsale ja hästi maitsvale šokolaaditordile lisab eestipärasust kama ja mahlasust kodumetsast nopitud maasikatest valmistatud toormoos. Viieaastane ütles pärast esimest ampsu: "Emme, see tort on nii hea, et ma küsin kohe ühe portsu juurde!" Mulle ka meeldis (:

Nami-Namis käib võistlus "Tort isamaale 2013". Osalen juba neljandat korda - see on lihtsalt ilus traditsioon. Ja ma armastan oma kodu ja kodumaad! Loodan, et suudan selle tunde ka oma lastele edasi anda...



Šokolaadi-kamatort "Lumepääsukesed"
18 cm vormile

Põhi
100 g võid
100 g tumedat šokolaadi (nt Bitter)
100 g suhkrut
2 muna
70 g nisujahu
30 g kamajahu
1 tl küpsetuspulbrit

Immutamiseks
soovi korral brändit vm meelepärast kangemat

Kreem
200 g tumedat šokolaadi
80 ml vahukoort
2 munakollast
1 sl kuival pannil röstitud kamajahu

Vahele
metsmaasika toormoosi

Katteks
250 g toorjuustu
maitse järgi tuhksuhkrut
1 tl vaniljesuhkrut

Kaunistuseks beseeküpsised
2 munavalget
8 sl suhkrut

Tordipõhja jaoks sulatasin potis madalal kuumusel või ja hakitud šokolaadi. Jätsin segu jahtuma. Vahustasin munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks ja sõelusin hulka omavahel segatud jahu, kamajahu ja küpsetuspulbri. Viimasena segasin juurde jahtunud või-šokolaadisegu. Valasin taina küpsetuspaberiga vooderdatud 18 cm vormi ja küpsetasin 175-kraadises ahjus, kuni koogi sisse torgatud puutikk kuivaks jäi. Selleks kulus rohkem kui 30 minutit. Lasin tordipõhjal täielikult jahtuda ja seejärel lõikasin selle kolmeks kihiks.

Kreemi jaoks panin potti koore ja munakollased, segasin läbi ja lisasin juurde peenelt hakitud šokolaadi. Tõstsin poti vesivanni kohale ja segasin pidevalt kuni šokolaad oli täiesti sulanud. Tõstsin segu jahtuma. Röstisn kuumal kuival pannil supilusikatäie kamajahu. Selleks kulus paar minutit. Segasin kamajahu jahtunud kreemi hulka ja vahustasin kreemi miksriga õhulisemaks (2-3 minutit). 

Määrisin šokolaadipõhjale metsmaasika toormoosi, seejärel kreemi. Asetasin peale teise põhja ja kordasin sama. Viimast, kõige pealmist põhja immutasin lahjendatud brändiga. Lasin tordil külmakapis üleöö maitsestuda.

Enne serveerimist segasin toasooja toorjuustu suhkrutega ja määrisin ühtlase kihina tordile. Kaunistasin tordi külgedelt beseeküpsisepuruga ja pealt beseest pääsukestega. Beseega kaunistades tuleb meeles pidada, et seda tuleb teha alati vahetult enne serveerimist, sest pikema aja möödudes sulab besee kreemi niiskuse tõttu ära. Vahukoore- ja kohupiimakreemidega kiiremini (paari tunniga), toorjuustukreemiga aeglasemalt, võikreemi peal püsib besee kõige kauem krõbe ja ilus.

Besee jaoks vahustasin munavalgeid alguses aeglasel käigul kuni tekkis ühtlane vaht. Lisasin järk-järgult suhkrut ja kiirust. Vahustasin kuni tekkis tugev läikiv vaht, mis miksrilabade väljatõstmisel teravaid tippe moodustas. Tõstsin saadud vahu kilekotti, lõikasin otsa ära ja pritsisin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile küpsised ja pääsukeste kujud (joonistasin A4 paberile pääsukeste piirjooned ja asetasin joonise küpsetuspaberi alla, et oleks lihtsam ilusaid beseekujusid saada). Küpsetasin/kuivatasin beseesid 100-kraadises ahjus 1 tund, siis keerasin temperatuuri 70 peale ja jätsin küpsised ahju 4-5 tunniks, kuni besee paberi küljest kergelt lahti tuli ja kuiv oli. Ahjuukse vahel oli aeg-ajalt puulusikas, et niiskus välja pääseks.

# # # # #

24. veebruari hommik oli tõeliselt külm. Olime maal. Veranda oli öö jooksul muutunud kunstigaleriiks.
Ja ühel jääpildil lendasidki lumepääsukesed...





18 kommentaari:

  1. Nii puhas, lihtne ja ilus... Mõttelend, mitte ainult tort. =)

    VastaKustuta
  2. Ma tahtsin ka just öelda nii ilus ja nii puhas. Jutt sinna juurde ja tort, lihtsalt oivaline!

    VastaKustuta
  3. Väga ilus idee ja teostus!

    VastaKustuta
  4. Tõeline piltjutustus, natuke murelik, aga nii karge ja selge. Superidee on tõsta linnud tordi kohale, sest tõepoolest - pääsuke ju mööda maad ei kõnni.
    Ja just praegu on teeservades (vähemalt meil siin lõunas) sellised lumekamakad nagu tordi- äärel näha ja ma mõtlen - jah, veebruar. Üleni valge - jah, isamaa üks värvidest. Lumepääsuke - jah, unistuste valge lind.
    Kõik klapib. Viis pluss.
    Tordi läbilõikel näha selgelt mahlasuse aste, mis sunnib vaataja ilmselgelt neelatama.
    Mamma

    VastaKustuta
  5. IMELINE!!! Väga kaunis tort ja liigutav lugu. Kunstigalerii veel pealekauba:)

    VastaKustuta
  6. Väga väga ilus tort. Mulle nii meeldib see valge- puhas, karge, pidulik. Ja pääsude taevasse viimine on ka nii tore. :)

    Viis pluss! :)

    VastaKustuta
  7. Tõesti - lihtsalt imeline! Ja muus osas ka Piretiga ühel meelel! Mõni inimene on ikka erakordselt andekas ja tore, et elame internetiajastul, mil meil kõigil on võimalik tänu blogile sellest natukenegi osa saada... hoian võistlusel pöialt! :)

    VastaKustuta
  8. Uskumatu.et ühe tordi tegemise idee ja teostus võivad nii hinge liigutada!Sina oled seda teinud oma mõtete ja loominguga.Väga lihtsate koostisainetega,ilma martsipani ja vahukooreta, aga ajab suu vett jooksma.Tõsi,üks "kuum" komponent Su tordis siiski on-metsmaasikad-neid kasutas oma kõnes presidentki...
    Tõesti,väga ilus ja uudse lahendusega tort!
    Ira

    VastaKustuta
  9. Kiidan ka torti, nii välimust, sisu (niiii mahlane) kui ka kontekstipanekut. Ja Ira märkus trendimarja metsmaasika kohta tõi nasratue huulile.
    Suur-suur aitäh, armas Kaare!!!

    VastaKustuta
  10. ullultäge! :) hoian kõvasti pöidlaid

    sugulane

    VastaKustuta
  11. Kulla Kaare, suur-suur aitäh ning õnnesoovid tänavuse tordivõistluse teise koha eest magusate tortide kategoorias!

    VastaKustuta
  12. Suurepärane tulemus! Nii paljude tortide seast väljavalituks saada- super! Kallidega
    mamma

    VastaKustuta
  13. Palju õnne !
    Tõeliselt - tõeliselt eriline kook !

    Triin

    VastaKustuta
  14. Tegin ka, omapoolsete pisikest muudatustega:)
    Ei jõua ära kiita kama erilist maitset! Immutasin Vana Tallinnaga, ja andis ka sellist kodumaist mekki juurde :)
    Välimus ei olnud kaugeltki nii esinduslik, aga käis kah:)
    Väga eriline retsept, aitäh !
    Triin

    VastaKustuta
  15. Oh, kui kihvt, et proovisid! Mulle ka väga meeldis seekord see tort (:

    VastaKustuta