Pisikene piparkoogimaja

Minu jõulud hakkasid sellel aastal juba novembri alguses, kui hakkasime Nami-Nami jõulukalendrit kokku panema ja jõuluretseptidele uusi fotosid tegema. Piparkoogimaja ehitamine on meie peres igaaastane jõulutraditsioon, aga sellist minimaja ei olnud me veel ehitanud. Eks see paras nokitsemine on, aga tulemuseks on väga armas hütike, mis end mõnusasti kakao(tee/kohvi)tassi ääre peale sättida laseb. 

Sellise pisikese maja võib lahtirullitud piparkoogitainast vaba käega välja lõigata, võttes appi näiteks tikutoosi ja loogilise mõtlemise. Üks päkapikk joonestas mulle ka šablooni ja selle abiga saab eriti kiirelt ja lihtsalt pisikese maja valmis ehitada. Šablooni kasutades saab ka kergesti maja suurust reguleerida - veidi suuremaks, väiksemaks. Selle joonise järgi tehtud piparkoogimaja sobib pigem suurema tassi külge, siis mõjub ta piisavalt väikese ja armsana. Ja kes ütles, et selline majake peab olema just piparkoogitainast tehtud ja sobib vaid jõuluaega? 

Päkapikk oli kohe nii lahke, et joonestas mulle ka suure piparkoogimaja šabloonid - katus ja küljesein ning otsasein. Need on tehtud minu enda ammuste jooniste põhjal, mis kunagi ruudulisele paberile kribatud said. Selline paraja suurusega maja, mille detailid saab soovi korral ka paksema piparkoogiglasuuriga kokku liimida. Põhjalikuma majaehitamise õpetuse panin kirja siia. 

Mõnusat ehitamist! Ja mis kõige tähtsam - ohtralt tuhksuhkrut majade katustele, sest õues ju lund napib.

Leave a Comment Küpsised-vahvlid, Magus, Nami-Nami, Tee ise

Share:

MÜSLIKÜPSISED PORGANDI- JA PEEDIKUUBIKUTEGA

Näksida või mitte? See on küsimus! Mina olen näksimise poolt kahe suupoolega. Pärast uusaastalubadusi tuleb end muidugi vaos hoida, aga kui šokolaadikommid isetehtud müsliküpsiste vastu vahetada, siis ei tohiks jama tulla (ütleb nii ja pistab mõtlemata juba teise šokolaadikommi põske). 

Koduste müsliküpsiste sisse võib panna oma lemmikpuuvilju, aga miks mitte ka juurvilju. Katsetasin ämma käest saadud elektrilist toidukuivatit ja täitsa mõnus on nüüd erinevaid juurviljakrõpse näksida.  Lisaks panin seal kuivatatud peedi- ja porgandikuubikud müsliküpsiste sisse. Nende küpsiste puhul võibki fantaasial vabalt lennata lasta - erinevad vürtsid, kuivatatud puuviljad, juurviljad, pähklid ...

Muide, täitsa rasvavaba näksimine. No olgu, pähklid ja seemned midagi sisaldavad, aga see ei lähe ju niimoodi arvesse :) Erineva kujuga piparkoogivorme kasutades saab ägedaid küpsiseid teha!

TERVISLIKUD MÜSLIKÜPSISED

100 g täistera kaerahelbeid

50 g kuivatatud puuvilju või juurvilju

2 sl mandlilaaste

3 sl kookoshelbeid

1 sl kõrvitsaseemneid

3 sl vedelat mett

2 munavalget

0,5 tl vanilliekstrakti

näpuotsatäis soola

Röstisin kaerahelbeid ahjuplaadil 180 kraadi juures aeg-ajalt segades, kuni need olid kuldpruunid (u 10-15 minutit). Lasin jahtuda. Segasin kausis kõik kuivained. Kloppisin munavalged lahti, lisasin mee, vanilliekstrakti ja soola. Valasin munavalged müslisegule ja segasin korralikult läbi. Katsin ahjuplaadi küpsetuspaberiga. Võtsin keskmise suurusega küpsisevormi, panin selle plaadile ja tõstsin müslisegu lusikaga vormi sisse. Pressisin vormi sisu märja lusikaseljaga tugevalt vajutades kokku. Eemaldasin ettevaatlikult vormi. Küpsetasin küpsiseid 160-kraadises ahjus 20-25 minutit. Lasin jahtuda ja panin õhukindlasse karpi. 

Kuivatis kuivatades säilitavad peedi- ja porgandikuubikud oma ilusa värvi. 

1 comment Küpsised-vahvlid, Magus

Share:

5 JA VIRK VISPEL!

11. mai 2009 - BANAANIKOOK. Minu esimene blogipostitus viis aastat tagasi. Nii naljakas! 

Vanad head ajad, kui postitusi tuli nagu seeni pärast vihma. Nüüd ei julge ennast blogijaks nimetadagi, kuigi magusast kirjutamine ja fotode tegemine on siiani sama südamelähedased kui alustades. Nii väga tahaks katsetada, võrrelda, pildisatada, uurida, maitsta. Aga olgem ausad - aega on vähem, hinnad on laes ja tervis on kallis. Sellepärast neid magusapostitusi siin nii harva kohtabki (:

Kõik see, mis on nende aastate jooksul tänu blogile juhtunud, on olnud väga lahe! Uued sõbrad, uskumatud võimalused, lõbusad üritused, eneseületamised, uued teadmised ja kogemused. Aitäh selle eest lugejatele ja kaasaelajatele, sest teieta poleks seda kõike juhtunud! Pange nüüd hästi tähele - kui ma ühel ilusal päeval köögis remondi tehtud saan (loodan sellest ka blogida), siis kutsun teid kõiki külla ja pakun kooki! 

Uskumatutest võimalustest rääkides - alates maikuust võib minu magusaid retsepte leida ajakirjast Kodu & Aed, rubriigist Virk Vispel. Maikuu on ajakirja sünnipäevakuu ja mul avanes võimalus valmistada tort K&A 15. juubeliks. Maasikatarretise tort sai paks ja triibuline, värske ja särtsakas, just nagu ajakiri ise! Lisaks on suvepeo teemas ka mõned magusad ampsud - beseeküpsised punasesõstrakreemiga, šokolaadi-mustsõstra pulgakoogid, kamavahvlid vaarikate ja mündiga. Vaadake järgi, retseptid leiate ajakirjast!

Maasikatarretise tort

Nüüd on ainult aja ja formuleerimise küsimus, kui Koopatibist saabki Virk Vispel. No selle Koopatibi nimega on omajagu janti olnud. Ma ei ela koopas ja kohe kindlasti ei pea ma ennast tibiks :) Valisin sellise kasutajanime Hotmaili algusaegadel oma meilikontole. Siis tahtsid kõik internetis anonüümsed olla. Minu poiss-sõber, nüüdseks tulevane abikaasa (ja-jah, me oleme juba 16 aastat koos olnud ja mul on nüüd lõpuks ometi sõrmus sõrmes), õppis TTÜ-s mäetehnikat (kaevandamine maa all jms) ja pani endale MSN-is nimeks Koopaonu. Mulle tundus see nii originaalne, et tahtsin endale ka midagi sarnast. Koopatädi, Koopamutt, Koopaeit - ei kõlanud just lahedalt, aga Koopatibi tundus õige. Kui blogile nime mõtlesin, siis ei pidnudki kaua mõtlema. Aga nüüd me oleme vist vanaks jäänud ja ei taha enam nimede taha varjuda (:

Aastad kokku loetud, nimemüsteerium lahendatud ja muudatustest teatatud, nüüd võib ühe retsepti ka kirja panna (: Ülimaitsev ja pilkupüüdev suvine suupiste oma hiilgavas lihtsuses. Retsept ilmus maikuu ajakirjas Kodu & Aed.

KAMAVAHVLID VAARIKAKREEMI JA MÜNDIGA

Vahvlid (30-35 tk)

1 väike muna

25 g suhkrut

125 ml piima

60 g nisujahu

30 g kamajahu

0,5 tl vaniljesuhkrut

25 g sulatatud võid

Kreem

200 g kohupiima

50 g hapukoort

40-50 g suhkrut

peotäis värskeid vaarikaid kreemi sisse

kaunistamiseks värsket münti, vaarikaid

Segasin kausis muna ja suhkrud. Lisasin vaheldumisi piima ja jahud. Lõpuks niristasin sisse jahtunud sulavõi. Lasin tainal 20-30 minutit seista. Küpsetasin vahvliraua abil väikesed krõbedad vahvlid. Vahvleid peab serveerimiseni õhukindlas karbis hoidma, nii püsivad need krõbedad. 

Vahustasin kohupiim suhkrute ja hapukoorega õhulisemaks. Lisasin peotäie värskeid vaarikaid, segasin õrnalt läbi. Tõstsin teelusikaga kreemi vahvlitele, kaunistasin vaarikate ja värske mündiga. Serveerisin kohe!

1 comment Küpsised-vahvlid, Magus, Selline elu

Share:

KÜPSISEVAHETUS 2013 - KÜPSISED SIDRUNI JA LAIMIGA

Ma siin naeran ennast, et kõva blogipidaja, hea kui kaks postitust aastas tuleb (: 

Üks veebruaris, kui Nami-Nami korraldab isamaaliste tortide võistlust ja teine detsembris, kui toimub "Küpsisevahetus". Paremaid põhjuseid annab otsida, eks!?

Küpsisevahetus on lahe ettevõtmine, mille algatas Sööme silmadega blogi perenaine Dagris. Küpsetad küpsised, saadad anonüümselt kolmele toidublogijale, saad ise kolmelt blogijalt küpsised ja kokkulepitud kuupäeval avaldavad kõik osalejad oma retseptid.

Küpsiseid vahetatakse juba kolmandat aastat. Olen osalenud algusest peale. Esimesel aastal saatsin laiali jõhvikaküpsised, teisel keeruküpsised datlite ja metspähklitega, seekord küpsised sidruni ja laimiga. Tsitruseküpsised jäid mulle silma kaks aastat tagasi Bakingdom blogist. Märkisin nad ära, aga praakisin nii esimesel kui teisel aastal välja, ilma et oleks neid proovinudki. Nii nad mind siiani kummitasid. Sidruni ja laimiga küpsised lõhnavad mõnusalt ja maitsevad nii nagu nimi lubab (:

KÜPSISED SIDRUNI JA LAIMIGA

100 g toasooja võid
100 g suhkrut
1 toasoe muna
1 tl vaniljeekstrakti
1 sl sidrunimahla
1 sl laimimahla
1 (kuhjaga) tl riivitud sidrunikoort*
1 (kuhjaga) tl riivitud laimikoort*
250 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola

Suhkrusegu
3 sl suhkrut
0,5 tl riivitud sidrunikoort
0,5 tl riivitud laimikoort

Vahustasin toasooja või suhkruga kohevaks. Lisasin toasooja muna ning vahustasin kuni tekkis ühtlane kohev segu. Segasin juurde vaniljeekstrakti, sidruni- ja laimimahla ning riivitud koored. Viimasena lisasin soola ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Panin küpsisetaina 30 minutiks külmkappi. Suhkrusegu jaoks segasin suhkru riivitud sidruni- ja laimikoorega. Võtsin teelusikaga küpsisetainast parajad portsukesed, veeretasin neid suhkrusegus ja tõstsin küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Vajutasin tainapallid puulusikaga õrnalt lamedamaks ning küpsetasin 180-kraadises ahjus 15 minutit. Küpsised võiksid olla pigem heledad, mitte pruunid, siis jääb tsitrusemaitse mõnusam.

Panin küpsised teele Liinale, Merilinile ja Siljale. Ise sain kihilised küpsised Liisilt, kareaküpsised Kristilt ja kitsejuustuküpsised Triinult.



* sidrunid ja laimid on mõistlik osta ökopoest, siis on nende koor kemikaalidest prii. Tartus on laimiga kehvad lood, sidrunit leiab aga küll. Ei tea öelda, kuidas Tallinnas või mujal on.

2 comments Küpsised-vahvlid, Magus

Share:

SÕBRALE KÜPSIST

Hommikul kargas Postimehest silma Prisma reklaam - kommid ja kondoomid -25%. Unine pea ei saanud tükk aega aru, et mis mõttes kommid ja kondoomid? Esilehel? Paar lonksu teed ja lehekülge hiljem sain pihta - valentinipäev! Mulle meeldib sõbrapäev rohkem. Ja sõbrale meeldivad kindlasti isetehtud küpsised rohkem kui poest ostetud kommid. Või kondoomid... Ja üldse, kuhu lilled jäid? (:

Vaniljeküpsiste retsepti leiab sellest postitusest. Vahva vidin küpsistele sõnumite pressimiseks on pärit Suhkrukunstist.

4 comments Küpsised-vahvlid, Magus

Share:

TÄISTERAKÜPSISED ROSMARIINIGA

Need olid ühed mõnusad küpsised, mida aasta lõpus küpsisevahetuse jaoks katsetasin. Kuna nad nägid välja nagu tavalised kaeraküpsised, siis mõtlesin, et äkki on liiga igavad, et laiali saata. Maitselt pole need aga üldse nii igavad. Magusad, mõrkjad, vürtsikad - heas mõttes huvitavad küpsised.
Huvitav öeldakse ju tavaliselt siis, kui söök eriti ei maitse :P 

Nagu tavaliselt, ei suutnud ma vastu panna täpselt retsepti järgi küpsetamisele. Mul on lihtsalt selline kohutavalt tüütu kiiks. Ma kohe pean teada saama, kuidas toidud maitsevad, kui neid täpselt retsepti järgi valmistada. Pärast vaatan, kas järgmine kord midagi muudaksin. 

Nende küpsistega läks alguses siiski vastupidi - pidin arvestama sellega, mida kapist võtta oli - pruuni suhkru asemel valge, täistera nisujahu asemel kaerajahu ja metspähklite asemel mandlid. Loomulikult küpsetasin pärast täpselt retsepti järgi ka - küpsised tulid palju maitsvamad! Mõned retseptid lihtsalt on nii täpselt välja timmitud ja toimivad (näiteks see), et hea retsepti lootuses ei taha kohe oma nägemust peale suruda (: 

Ja selle pika jutuga tahtsin ma tegelikult jõuda selleni, et tavaliselt on välismaised koogid-küpsised väga magusad, nii et kes liiga magusat ei armasta, võib selles retseptis suhkrukogust vähendada. Mina muidugi armastan ja panen kirja originaalretsepti raamatust "The Complete Book of Cupcakes, Cheesecakes and Cookies". 

Täisteraküpsised rosmariiniga

26-28 tk

125 g toasooja võid

220 g pruuni suhkrut (nt Demerara või hele Muscovado)

2 tl peenelt riivitud apelsinikoort

200 g täistera nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

60 g täistera kaerahelbeid 

50 g kookoshelbeid

100 g röstitud metspähkleid

100 g rosinaid (suured rosinad võiks pooleks lõigata)

2 tl kuivatatud rosmariini

80 ml apelsinimahla

Segasin toasooja või suhkru ja apelsinikoorega (ei vahustanud). Lisasin apelsinimahla. Hakkisin pähklid ja rosinad väiksemaks. Teises kausis segasin jahu küpsetuspulbriga ning lisasin kõik ülejäänud koostisained. Valasin jahusegu või-suhkrusegule. Segasin käega ühtlaseks. Küpsisetaigen ei lähe kokku tainapätsiks, vaid jääb sõmer, purutaoline. Võtsin supilusikaga tainast, surusin kätevahel palliks ja panin küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Vajutasin pallid õrnalt lapikuks ja küpsetasin 180-kraadises ahjus 15 minutit või veidi rohkem. Lasin restil täielikult jahtuda.

1 comment Küpsised-vahvlid, Magus

Share:

KEERUKÜPSISED DATLITE JA METSPÄHKLITEGA



Oi mul olid suured plaanid! Aga läks nagu alati - küpsisetegu jäi viimasele minutile. Vähemalt on järgmiseks aastaks idee olemas. Sellest hoolimata õnnestus leida üks huvitav retsept (raamatust The Complete Book of Cupcakes, Cheesecakes and Cookies) ja küpsetada enda jaoks uusi ja põnevaid küpsiseid, sest just see oli sellel aastal küpsisevahetuse ideeks.

Keeruküpsised datlite ja metspähklitega - pähklimaitselise mureda küpsise vahele on ennast krussi keeranud sidrunist särtsakas datli täidis. Veidi teistmoodi ja huvitavad küpsised läksid teele Dagrisele, Liisile ja Kristile. Liisiga juhtusime ühel ajal Lõunakeskuse postiputkas küpsiseid pakkima. Liiga lahe kokkusattumus, et mitte kasutada juhust ja anda küpsisepakk isiklikult üle :) 

Ise olen praeguseks kätte saanud ühed maitsvad küpsised ei-tea-kellelt :) Teised ootavad juba pakiautomaadis ja loodetavasti jõuavad kolmandad ka suurest tuulest ja tuisust hoolimata minuni.

Keeruküpsised datlite ja metspähklitega
28-30 tk

125 g pehmet võid
75 g suhkrut
1 tl jahvatatud kardemoni
1 muna
225 g jahu
100 g röstitud metspähkleid

Täidis
280 g kuivatatud kivideta datleid
55 g suhkrut
2 tl peenelt riivitud sidrunikoort
80 ml värskelt pressitud sidrunimahla
1/4 tl jahvatatud kardemoni
125 ml vett

Panin kaussi pehme või, muna, suhkru ja kardemoni ning mikserdasin kõik ühtlaseks. Segasin juurde jahu ja peeneks hakitud röstitud pähklid. Sõtkusin ühtlaseks tainaks. Jagasin taina kaheks võrdseks osaks ja rullisisn mõlemad tainapätsid küpsetuspaberi vahel õhukeseks 15x30 cm ristkülikuks. Panin tainaplaadid 20 minutiks külmkappi. Samal ajal valmistasin täidise. Hakkisin datlid väiksemaks, lisasin suhkru, sidrunikoore ja -mahla, vee ja kardemoni ning keetsin tasasel tulel ilma kaaneta kuni segu muutus ühtlasemaks ja paksemaks (kuni 10 minutit). Tõstsin täidise õue lume sisse jahtuma.

Jaotasin jahtunud täidise kahele tainaplaadile, ajasin ühtlaselt laiali (jätsin külgedelt 1 cm jagu vabaks) ja keerasin taina küpsetuspaberi abiga tihedaks rulliks. Keerasin rullid kõpsetuspaberi sisse ja lasin külmkapis pool tundi taheneda. Lõikasin mõlemast rullist umbes 1 cm laiused viilud ja küpsetasin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 190-kraadises ahjus umbes 20 minutit. Tõstsin valmis küpsised restile jahtuma. 

3 comments Küpsised-vahvlid

Share:

JÕHVIKAKÜPSISED

Küpsisevahetus on Dagrise poolt algatatud salapärane ettevõtmine, mille käigus toidublogijad anonüümselt küpsiseid vahetavad. Pakike isetehtud küpsistega tuli teele panna kolmele blogijale. Pakk pidi kohale jõudma enne 22. detsembrit, mil kõik küpsisevahetuses osalenud toidublogijad oma blogides nende samade küpsiste retseptid avaldavad. Nagu öeldud, keegi ei teadnud, kelle käest ja millised küpsised temani jõuavad. Idee on pärit USA-st (Cookie Swap), kus küpsiseid vahetab 622 toidublogijat. Eesti esimeses küpsisevahetuses osales natuke vähem blogijaid - 18 (: 

Täna ongi see päev, kui küpsiseretseptid erinevates toidublogides avalikuks saavad. Mina tegin jõhvikaküpsiseid. Inspiratsioon raamatust "The Complete Book of Cupcakes, Cheesecakes and Cookies". Loodan, et küpsised jõudsid kohale tervetena, mitte ühtlase küpsisepuruna ja maitsesid saajatele. Jõhvikaküpsised on jõhvikale omaselt hapuka järelmaitsega.

Jõhvikaküpsised

35-40 tükki

225 g võid

125 g suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

0,5 tl soola

2 sl piima

360 g jahu

80 g kuivatatud jõhvikaid

50 g mandleid (soovi korral Amarettot hakitud mandlite leotamiseks)

kaunistamiseks paar teelusikatäit jõhvikajahu ja suhkrut

Hakkisin mandlid ja kuivatatud jõhvikad päris peeneks (suurte tükkidega tainast on hiljem halb lõigata). Segasin hakitud mandlid paari supilusika Amaretto likööriga. Tegin seda eelmisel õhtul ja jätsin pähklid maitsestuma.

Vahustasin või suhkru, soola ja vaniljesuhkruga heledaks kohevaks vahuks. Või peab enne vahustamist olema hästi pehme! Lisasin toasooja piima, vahustasin ühtlaseks ning segasin juurde jahu. Kõige lõpus lisasin hakitud mandlid ja jõhvikad. Segasin ühtlaseks. Tainas jääb mõnusalt pehme ja siidine. Jagasin valmis taina kaheks, keerasin toidukilesse ja vormisin paraja jämedusega rullid (võib teha nii väiksema kui suurema läbimõõduga). Panin taina külmkappi tahenema. Tainas peaks külmas olema vähemalt kaks tundi, aga mida kauem, seda parem on rulli otsast pärast kettaid lõigata. Lõikasin rulli otsast hästi terava noaga umbes 1 cm paksused kettad ja veeretasin ääred suhkru-jõhvikajahusegus. Kes tahab ekstreemsemat ja hapumat tulemust, võib suhkru ära jätta ja veeretada küpsise ääri ainult jõhvikajahus. Panin küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetasin 160-kraadises ahjus 20 minutit. Küpsised peavad jääma pigem heledad.

1 comment Küpsised-vahvlid, Magus

Share:

Rukkiküpsised

Küpsis on mu teine nimi! Väike või suur, soolane või magus, tavaline või eriline. Küpsisest ei ütle ma kunagi ära. Isegi siis, kui kõht on täis ja isu justkui polegi.

Kõigepealt see prõks, mis käib küpsise murdmisel... mmm, kui mõnus. Ma oleksin nõus vabatahtlikuks hakkama, kui oleks olemas selline amet nagu küpsisemurdja (: Ja siis muidugi küpsise söömine. See on hetk, kus saab korraks kõigest eemale, sest kui sul on suu küpsist täis, siis ju ei kuule, mis ümberringi toimub. See krõmpsuv heli võtab sind täielikult oma võimusesse. Mulle hirmsasti meeldib vaikuses silmad kinni hästi krõbedat küpsist süüa.

Need rukkiküpsised on pärit Nami-Namist. Tainale võib lisada kuivatatud jõhvikaid, rosinaid, pähkleid või muud meelepärast. Rukkiküpsistest saaks hea tordipõhja. 

Vaja läheb

100 g võid

1 dl suhkrut

1 väike muna

2 dl rukkijahu

1 dl nisujahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

Vahustasin toasooja või suhkruga heledaks vahuks. Lisasin muna ja vahustasin veel paar minutit. Segasin omavahel kuivained ja lisasin need võivahule. Segasin ühtlaseks tainaks. Asetasin valmis taina pooleks tunniks külmkappi. Rullisin külmkapikülma taina jahusel laual õhukeseks ja vormisin küpsisteks. Küpsetasin 200-kraadises ahjus kuldpruuniks. Sellest kogusest sain kaks hõredat plaaditäit küpsiseid.





5 comments Küpsised-vahvlid, Magus

Share:

Beseeküpsised

Jäätiseteost ülejäänud munavalgetest tegin beseed. Oma esimeses samateemalises postituses unistasin valgest beseest. Seekord olin kannatlik ja saingi mitte küll päris lumivalged, aga siiski valged küpsised. Ma ei kasutanud kõva besee retsepti (koosneb ainult munavalgetest ja suhkrust), aga küpsetasin küpsiseid ikkagi nii nagu kõva besee tegemisel ette nähtud - kolm tundi 75-kraadises ahjus, vahepeal ahjuust lahti hoides, et liigne niiskus välja pääseks. Lisaks sellele, et besee jääb mõnusalt krõbe ja ei kleepu hammaste külge, saab niimoodi küpsetades enamvähem valged beseed.

Aluseks võtsin Nami-Nami "Kummituste" retsepti, et sellelgi kuul fotokampaanias osaleda. Kuna mul oli munavalgeid rohkem, siis suhkru koguse arvestamisel lähtusin "Suure küpsetamisraamatu" tarkusest, et ühe munavalge kohta tuleb võtta neli supilusikatäit suhkrut.

Vaja läheb:

4 munavalget

16 spl suhkrut

1 tl maisitärklist

1 tl sidrunimahla

Enne vahustamist lasin külmkapist võetud munavalgetel pool tundi toatemperatuuril seista. Vahustasin  need ühtlaseks õrnaks vahuks ja seejärel hakkasin vähehaaval suhkrut lisama, munavalgeid pidevalt edasi vahustades. (Retsept nägi tegelikult ette tuhksuhkru kasutamise. Lasin tavalisel suhkrul paar minutit köögikombainis tiirelda ja sain sellise vahepealse variandi.)

Munavalgeid tuleb vahustada seni, kuni miksrilabade väljatõstmisel jäävad munavalgevahule tervad tipud (tipud ei vaju longu/alla). Kõige viimasena, siis kui teravad tipud olid juba tekkinud, lisasin suhkruga segatud maisitärklise ja sidrunimahla. Mikserdasin veel korralikult läbi ja pritsisin tordipritsi abiga ahjuplaadile erineva kujuga beseesid. Küpsetasin 75-kraadises ahjus umbes kolm tundi.

Ülemisel pildil olevad pallikesed, on vormitud kasutades kahte supilusikat (idee siit). 

Kummituste silmad on rosinatest. 

Ja südamete sisse sobiks hästi vahukoor ja maasikad. 

Ja ei saanud proovimata jätta üht lapsepõlve suurt lemmikut. Ma isegi ei mäleta, kuidas selle koogi õige nimi oli... ja kas seal tegelikult ka just võikreem vahel oli. Aga tulemus sai küll väga sarnane. 

Kreemi jaoks vahustasin 100 g toasooja võid, lisasin 0,75 dl tuhksuhkrut ja 2 supilusikat hästi kanget kohvi. 

Kahju, et kõik juba otsas on. Ei kulunud poolt päevagi...

5 comments Küpsised-vahvlid, Magus

Share:

Biskviitküpsised

Kutt arvas, et oleks hädasti vaja küpsiseid teha. Mul on ainult hea meel, kui keegi teeb ettepaneku midagi küpsetada. Alati valmis :) Lehitsesime koos "Krõbedate küpsiste" raamatut ja valisime välja kõige lihtsamad. 

Kutt tahab alati ise mune või võid vahustada - olgu siis miksri või vispliga. Siis meeldib talle jahu või suhkrut hästi kõrgelt kaussi puistada. Kõige rohkem meeldib talle muidugi kaussi limpsida. Ja selleks ei oota ta kuni kauss tühjaks saab. Niimoodi kahekesi me tavaliselt küpsetamegi. 

Vaja läheb:

4 muna
200 g suhkrut
275 g jahu
1 tl kaneeli
1-2 tl sidrunimahla

Vahustasin munad suhkruga hästi kohevaks (vähemalt 5 minutit). Sõelusin jahu munavahu hulka ja segasin ettevaatlikult läbi. Maitsestasin kaneeli ja sidrunimahlaga. Pritsisin läbi tordipritsi väikesed kuhjakesed küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpsetasin 180-kraadises ahjus umbes 15 minutit. Küpsiseid võib niisama krõbistada või ühendada omavahel paksema moosi, kreemi või šokolaadiga. Mina panin küpsiste vahele maasika- ja mustikamoosi. Šokolaadiga on kindlasti imehead.

2 comments Küpsised-vahvlid, Magus

Share:

Nisukliiküpsised

Nende küpsiste taigen saab valmis enne kui ahi jõuab soojaks minna. Ja ega küpsemisekski palju aega kulu. Sõime küpsised nii kiiresti ära, et tegin kohe uued. Sain proovida erinevaid variante. Esimene plaaditäis oli fariinisuhkru ja rosinatega. Teised tegin tavalise suhkruga, kuid lisasin ühtedele kuivatatud aprikoose, teistele kuivatatud jõhvikaid. Pildil olevad fariinisuhkruga küpsised maitsesid ehk kõige tervislikumalt. Aluseks võtsin kaerakliiküpsiste retsepti. 

Vaja läheb:

1 muna

75 g võid

0,75 dl suhkrut (või fariinisuhkrut)

2 dl nisukliisid

2 spl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

peotäis rosinaid, kuivatatud jõhvikaid või kuivatatud aprikoositükke

Sulatasin või. Vahustasin muna suhkruga. Lisasin kõik kuivained, valasin peale sulataud või ja segasin ühtlaseks. Ühele portsule sai mul veidi rohkem võid, taigen tuli vedelam ja pätsikesed valgusid ahjus laiali. Tulemus jäi ka liiga rasvane. Seega võiks taigen olla võimalikult paks. Tõstsin teelusikaga kuhjakesed ahjuplaadile ja küpsetasin 190-kraadises ahjus 13-15 minutit.

2 comments Küpsised-vahvlid, Magus

Share:

Juustuvahvlid

Pean ikka oma tädi käest täpselt järele küsima, kuidas tema juustuvahvleid teeb. Mul olid meeles just tema tehtud vahvlid, kui retsepti otsima hakkasin. Päris samamoodi ei kukkunud välja, tulid kuidagi rasvasemad... aga see oleneb tõenäoliselt juustust, mida kasutada. Maitsvad said igatahes, eriti dipikastmega. Retsepti leidsin siit. Tegin pool kogust.

Vaja läheb:

1 muna

200 g hapukoort

100 g võid

4-5 dl jahu

300 g juustu

veidi soola

Segasin riivitud juustu jahuga. Segasin hulka muna, hapukoore ja sulatatud või segu. Veeretasin taignast väikesed pallikesed ja küpsetasin helepruuniks.

Leave a Comment Küpsised-vahvlid

Share:

Piparkommid

Vahepeal olen teinud imehäid ingveriküpsiseid ja jõuluhõngulist rullbiskviiti jõhvikakreemiga, elu esimese kõrvitsasalati ja veel üht-teist... aga ega ilm ju sellest hooli, et ma neid kõiki jäädvustada tahan. Mõni päev lihtsalt ei lähegi valgeks... Ja sellisel päeval, proovi kuidas tahad, pildid ei õnnestu.
Täna siis lõpuks õnnestus. Tänane hommik oli võrreldes eelnevatega erakordselt "ere" :) Võib-olla sellepärast, et taevas ei olnudki enam vihmapilved, vaid hoopis lumepilved. Nii et pigistasin oma pimedast objektiivist mõned pildid ikkagi välja.

Katsetasin uut piparkoogitaigna retsepti. Muutsin "Väikesest piparkoogiraamatust" meepiparkookide retsepti ja tulemus oli väga mõnus, kui mitte öelda, et nüüdsest minu lemmik. Mulle  pole  vürtsikad toidud kunagi meeldinud, seega tahan, et ka piparkoogid oleksid pigem mahedad. Vürtsikust annab kindlasti juurde see, kui lisada taignasse jahvatatud ingverit. Mandlid muudavad piparkoogid mõnusalt muredaks.

Lisaks piparkookidele tegin piparkoogikomme. Katsin kivideta rosinad õhukese piparkoogitaigna kihiga, veeretasin pallikesed ja küpsetasin 10 minutit 180-kraadises ahjus. Mida õhemalt tainast rosina ümber panna, seda parem. Taigen kerkib ja vajub nagunii rosina küljest maha. Seega, mida vähem tainast ümber mässida, seda ilusamad kommid tulevad. Peitsin taignasse ka terveid mandleid, aga kuna taigen ise sisaldas juba jahvatatud mandleid, siis põhimõtteliselt ei andnud see midagi juurde. Piparkoogikommide sisse sobiks panna veel kuivatatud jõhvikadi või kirsse. Midagi hapukat.

Piparkoogitaigen (u 1,3 kg):

1,5 dl tumedat siirupit

2 dl suhkrut

3 tl kaneeli

2 tl jahvatatud kardemoni

2 tl jahvatatud nelki

veidi soola

2 muna

250 g võid

3 tl soodat

8 dl jahu

60 g jahvatatud mandleid (natuke üle detsiliitri)

Valasin siirupi potti, lisasin suhkru ja kõik maitseained ning lasin keema tõusta. Tõstsin tulelt ja lisasin või. Segasin jahtunud siirupi hulka lahtiklopitud munad. Jahu segasin sooda ja jahvatatud mandlitega ning kallasin siirupi hulka. Segasin ühtlaseks taignaks. Hoidsin tainast järgmise päevani külmkapis. Piparkooke küpsetasin 180-kraadises ahjus 5-7 minutit.

Detsembrikuu sünnipäevalastele võiks ju külla minna piparkoogilillede ja karbi piparkoogikommidega :)

3 comments Jõulud, Küpsised-vahvlid, Magus, Trühvid-kommid

Share:

Meepräänikud

Sirvisin "Nutika perenaise kokaraamatut", mille ostsin kunagi sõbrannale kingituseks ja mis küllamineku ärajäämise tõttu hoopis minu riiulis pesitseb. Seal on täitsa nutikaid asju :) Need meepätsikesed paistsid nii isuäratavad, et kummitasid mind ööselgi. Võtsingi nende tegemise ruttu ette. Krõbedad ja maitsvad said. Glasuuri ei viitsinud teha, puistasin pätsikestele hoopis pärlsuhkrut.

Vaja läheb:

2 muna

2 dl suhkrut

veidi soola

150 g võid

8 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

3 spl suhkrustunud mett

1 tl jahvatatud kaneeli

0,5 tl purustatud nelki

0,25 tl jahvatatud muskaatpähklit

pärlsuhkrut

Vahustasin munad suhkru ja soolaga. Sulatasin või, lisasin mee ja segasin kuni mesi sulas. Lisasin maitseained. Segasin segu munavahu hulka. Lisasin ka küpsetuspulbriga segatud jahu ja segasin ühtlaseks. Panin taigna pooleks tunniks külmkappi. Vormisin kätega pätsikesed, puistasin üle pärlsuhkruga ja küpsetasin 200 kraadises ahjus 20 minutit.

Jahtunud pätsikestele võib peale määrimiseks valmistada ka suhkruvõõba. Selleks tuleb kiiresti ühtlaseks segada 200 g tuhksuhkrut kahe munavalge ja 1 spl sidrunimahlaga.

2 comments Küpsised-vahvlid, Magus

Share:

Martsipanivahvlid

Viimasel ajal on kogu aeg hirmus martsipani isu. Haarasin poest ühe kangi kaasa, et midagi eriti lihtsat ja kiiret küpsetada. Korraks mõtlesin pannkookide peale, aga vahvlipanni ostu on ju ka vaja õigustada. Kunagi tundus, et ilma vahvlipannita on võimatu elada :) Säh sulle, praegu on ta ikkagi rohkem riiulis kui kasutuses. Natuke kahtlesin, kas raatsin martsipani üldse vahvlitaigna sisse panna... Alguses panin pool, maitse jäi liiga nõrk. Panin teise poole juurde ja siis oli juba aimatav, millega tegu. Ootasin tegelikult veelgi tugevamat maitset, aga selle saavutasid vahvlid alles järgmisel päeval. Need kaks viimast, mis ma järgmiseks hommikuks pildistamiseks kõrvale panin, olid juba tunduvalt martsipanisemad ja hästi krõbedad.

Vaja läheb:

50g võid

1 spl suhkrut

1 muna

veidi soola

2,5 dl piima

3,5 dl jahu

1 tl vaniljesuhkrut

180 g martsipanimassi (mandli)

Sulatasin ja jahutasin või. Pudistasin martsipanimassi kaussi, lisasin muna, poole piima kogusest ja segasin saumikseriga ühtlaseks. Lisasin ülejäänud piima, sulatatud või, suhkru, soola ja vaniljesuhkru. Segasin ühtlaseks ning lõpuks lisasin jahu. Pintseldasin vahvlipanni õliga, küpsetasin vahvid parajalt pruuniks ja keerasin kuumalt rulli.

3 comments Küpsised-vahvlid, Magus

Share:

Kalliskividega piparkoogid

Pean tunnistama, et juba päris mitu nädalat tagasi tekkis mul imepisike igatsus jõulude järele. Selline mõnus ootusärevus nagu lapsepõlves. Olen salaja jõululaulegi klaveril ja kitarril mänginud. Natuke muidugi selle mõttega ka, et Kutil Vanale midagi asjakohast kosta oleks, kui see peaks oma suure kingikotiga meile külla sattuma. Kui ainult oleks nii nagu vanasti... Praegu on küll mõnus ja soe tunne jõuludele mõeldes, aga kohe kohe rikuvad selle ära ilmselgelt liiga vara müügile jõudvad jõulunännid ja temaatilised reklaamid-filmid telekast ja raadiost. Aga ikkagi, seni kuni see veel juhtunud ei ole, jään ärevusega seda lapsepõlves kogetud erilist jõulutunnet igatsema. Ja pole siis ime, et mul on mõte piparkooke küpsetada juba tükk aega peas keerelnud. Kui esmaspäeval poes võipakilt säilivusaega vaatasin, oli selge pilt - 03.12. Detsember ju! Võib mõned piparkoogid küpsetada küll :) Retsept on pärit raamatust "Väike piparkoogiraamat".

Vaja läheb:

100 g võid

1,5 dl suhkrut

veidi soola

1 muna

1 dl kohvikoort (või vahukoort)

6 dl jahu

1,5 tl soodat

1 dl tumedat siirupit

2 tl jahvatatud kaneeli

1 tl jahvatatud ingverit

0,5 tl jahvatatud nelki

0,5 tl jahvatatud kardemoni

Kuumutasin potis siirupi koos maitseainetega keemiseni ja jätsin jahtuma. Vahustasin toasooja või suhkru ja soolaga, lisasin muna ja vahustasin ühtlaseks. Siis lisasin vahustamata koore ja jahtunud siirupi. Lõpuks segasin hulka soodaga segatud jahu. Taigen peaks jääma parajalt paks. Vajadusel võib jahu juurde panna. Panin taigna ööseks külmkappi ja piparkoogid küpsetasin järgmisel päeval 200 kraadises ahjus 5-7 minutit. Enne ahju panemist puistasin piparkookidele suhkrut, et teha nn kristallpiparkooke.

Kutt on täielik piparkoogi fänn. Hommikul kui ta ärkas, ronis pidžaama väel köögilaua peale, kükitas kausi juurde ja hakkas krõbistama. Päeval nõudis ka mitu korda kaussi enda lähedale ja sõi mitut piparkooki korraga. Peale selle arvas ta, et piparkookide peal ei ole suhkur vaid hoopis kalliskivid. Sellepärast saidki need meil sellise nime.

2 comments Küpsised-vahvlid, Magus

Share:

Beseeküpsised

Vaja läheb:

3 munavalget

175 g suhkrut

panin veidi soola ka

Vahustasin alguses munavalgeid ilma suhkruta. Kui vaht hakkas tihedamaks muutuma, lisasin suhkru, soola ja vahustasin munavalged hästi tugevaks ja läikivaks vahuks. Tordipritsi abiga sain küpsetuspaberile lillekesed, mida küpsetasin 110 kraadises ahjus kõvasti üle tunni aja, sest tahtsin saada krõbedaid küpsiseid. Kui on isu seest pehme besee järele, aitab tunnist. Küpsised jätsin ahju jahtuma. 

Olen besee küpsetamises veel väga roheline. Need olid alles minu teised beseeküpsised. Unistan Pavlovast. Pole julgenud veel ette võtta, kuigi tegelikult on see nii lihtne. 

Ainuke miinus besee puhul on pikk küpsemise (kuivamise) aeg. Ja ma tahaks lumivalget beseed, mitte beezi. Tahan, et minu küpsised oleksid ahjust tulles sama valged, kui nad sinna minnes olid :) Tõenäoliselt tuleks siis küpsiseid veel madalamal kuumusel ja veel kauem ahjus hoida. Peab ikka kannatust olema. Seda mul ei ole. 

Leave a Comment Küpsised-vahvlid, Magus

Share:

Kamavahvlid ja kamasmuuti

Nami-nami kama teemast mõjutatuna küpsetasin eile kamavahvleid. Aluseks võtsin lihtsate vahvlite retsepti. Pool jahu kogust asendasin kamajahuga, lisasin veel veidi kaneeli. Veidist jäi väheks, oleks võinud rohkem panna :) Taigen tuli väga paks, nii et suurendasin piima kogust. Ja siis omakorda panin paar lusikat suhkrut veel juurde. Ühesõnaga sai tehtud tunde ja maitse järgi.

Ja väga head said. Kui muidu vahvleid süües on süümekad, et jälle saab liiga palju magusat söödud, siis kamavahvleid süües oli tunne nagu sööks midagi väga tervislikku. Kamale omane karedus oli vahvlites täitsa tuntav. Maitse ei olnudgi nii kamane kui lootsin. Ehk oleks võinud kamajahu rohkemgi tainasse lisada. 

Vahvlid said tugevad ja krõbedad. Lausa nii tugevad, et osutasid rulli keeramisel vastupanu. Mida pruunimaks küpsesid, seda krõbedamad said ja seda raskem oli neid vormida. Jäätisega maitsesid imehästi.

Täna aga tegin kamasmuutit. Et oleks eestipärane, siis tuleks seda tegelikult nimetada kama mahedikuks :) Mõnus. Mulle meeldib kama sellisel viisil rohkem. Kutt küsis ka kolm korda juurde.

Vaja läheb:

3 dl keefirit

1 banaan

100 g maasikaid

6 tl kama

3 tl suhkrut

Kõik ained saumikserdasin ja valmis ta oligi! Sellest kogusest jätkus meile kolmele. Kuigi jah, oleks veelgi joonud.

1 comment Küpsised-vahvlid, Maasikad, Magus, Smuutid-kokteilid

Share:

Porgandiküpsised

Onu pistab viimase tüki küpsist suhu ja palub Kutil pliidi äärelt endale uue tuua. Kutt toobki ja ütleb oma tavapärase "Aitäh, palun!"

Tibi: "On ju head küpsised?"

Onu: "Mhmh."

Tibi: "Arva, mis küpsised need on?!"

Onu: "Mina ei tea!"

Tibi: "Porgandi."

Onu: "Fuhh!!!" vastab ta ja sööb siis veel mitu tükki.

Ei saa jah aru, et porgand sees on. Head magusad küpsised. Võiks proovida kellegi peal, kes porgandit ei söö, aga ei tunne vist kedagi sellist...

Kui vaniljeküpsiste puhul oli oluline, et need väga pruuniks ei küpseks, siis need küpsised võib julgelt krõbedamaks küpsetada. Retsept hetke lemmikraamaust "Krõbedad küpsised".

Vaja läheb:

2 dl peenelt riivitud porgandit

200 g pehmet võid

170 g suhkrut

250 -300 g jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit

1 tl vaniljesuhkrut

1 muna määrimiseks

Vahustasin pehme või suhkruga, lisasin porgandi ja segasin hästi läbi. Siis lisasin küpsetuspulbriga segatud jahu (maal kasutan parema meelega küpsetuspulbrit kui soodat, kodus on täitsa vastupidi, ei tea miks). Rullisin taigna, vormisin klaasi kasutades ringid, määrisin küpsised pealt munaga ja küpsetasin 220 kraadises ahjus kuni 15 minutit. 

2 comments Küpsised-vahvlid, Magus

Share: