See on üks magusalt soolane amps. Lihtne teha, aga hirmus tüütu oodata, millal karamell taheneb. Sellepärast võiks maiuse valmistada hilja õhtul ja lasta sel üleöö taheneda, siis saab hommikul suure suuga sööma asuda (:
Põhja ei maksa üle küpsetada, muidu hakkab see lõigates pudisema. Ei ole vaja oodata, et põhi pruunistuks, kui tundub, et on läbi küpsenud, võibki juba ahjust välja võtta.
SOOLA-KARAMELLIMAIUS METSPÄHKLITEGA
Põhi
100 g magedat võid
40 g suhkrut
100 g jahu
100 g metspähkleid
1 tl peenelt jahvatatud meresoola
Soolane karamell
100 g magedat võid
100 g pruuni suhkrut (nt Demerara või Muscovado)
4 tl kondenspiima
näpuotsatäis meresoola (või veidi rohkem, maitse järgi!)
Šokolaadikate
200 g tumedat šokolaadi (70% kakaosisaldusega)
50 g võid
meresoolahelbeid
Röstisin pähkleid kuumal kuival pannil, kuni koor pähklite küljest lahti lõi. Eemaldasin koored ning hakkisin pähklid peeneks (võib ka köögikombainis purustada, aga mitte päris jahuks, sest pähklitükid on hamba all mõnusad).
Segasin omavahel jahu, suhkru, soola ja pähklipuru. Lisasin pehme või ja näppisin ühtlaseks tainaks. Surusin taina küpsetuspaberiga kaetud võrmi põhjale (22 cm). Küpsetasin 170-kraadises ahjus umbes 30 minutit.
Karamelli jaoks panin kõik koostisained väikesesse potti ja kuumutasin, kuni suhkur sulas ja segu paksenes. Lisasin maitse järgi soola. Karamell on kuum, maitsmisel tuleb olla väga ettevaatlik!
Valasin karamelli pähklipõhjale ja lasin jahtuda.
Sulatasin hakitud šokolaadi ja või vesivannil ja valasin jahtunud karamellile. Puistasin peale meresoolahelbeid. Lasin üleöö taheneda ja lõikasin siis terava noaga tükkideks.
Retsept ilmus ka ajakirja Kodu&Aed oktoobrikuu numbris.
